Minestrone de gnocchis

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 oignon

2 carottes

1 courgette

1 petite boîte de haricots blancs

1 petite boîte de tomates pelées (ou une boîte d'haricots blancs à la sauce tomate)

1 cube de bouillon de légumes

poivre, sel

400g de gnocchis (cliquez pour voir la recette de gnocchis maison)

200ml d'eau

Préparation

Émincer l'oignon, éplucher les carottes et les couper  en rondelles.

Éplucher la courgette et la couper en petits dés.

Faire chauffer une sauteuse avec un peu d'huile, ajoutez oignons et carottes.

Faire revenir sur feu vif en remuant sans cesse. Baisser le feu et ajouter le cube émietté, la boite de tomate, les haricots blancs égouttés.

Verser l'eau, tous les ingrédients doivent être immergés dans l'eau. Poivrer et saler.

Couvrez et laissez cuire pendant 20 min.

Ajouter les gnocchi, mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter de l'eau s'il venait à en manquer.

Bon Appétit!