Raw cacao cake :)

Hello après un test d'un premier gateau cru je me suis tentée à une version plus gourmande et plus chocolatée je vais dire ! ^^

J'ai trouvé la recette ici que j'ai simplement modifié en ajoutant un peu de déco ^^


Ingrédients :

Pour la croûte :

2 tasse d’amandes

1 tasse de dattes, dénoyautées 

1 cuillère à soupe d’eau 

1 pincée de sel

Pour la garniture :

2 tasses de noix de cajous

3 cuillères à soupe d’huile de coco

2 cuillères à soupe de cacao

1 banane

3 c. à soupe de sirop d’érable (ou sirop d’agave)

1/4 tasse d’eau (à doser, peut être un peu plus)

Pour la ganache : 

1/2 tasse d’huile de coco, à température pièce

2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou sirop d’agave)

2 cuillères à soupe de poudre de cacao 

Pour la déco :

Chantilly Vegan (Veganlife, ArfShop ou Unmondevegan)

Petits coeurs en chocolat Vegan (Veganlife)

Sucre impalpable (glace)

Préparation : 

La vieille : Faire tremper les noix de cajou durant toute une nuit.

Pour la croûte (base) :

Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Ajouter les dattes, le sel et l’eau puis mixer jusqu’à ce que le mélange tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. 

Presser au fond d’un moule à gâteau de 9po. Réserver dans le frigo.

Pour la garniture (milieu)

Égoutter les noix de cajous. 

À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un bon malaxeur, mixer tous les ingrédients «pour la garniture» jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajouter de l’eau ou de l’huile de coco au besoin. Verser sur la croute puis réfrigérer 1 heure. 

Pour la ganache (troisième et dernière couche) :

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la ganache.

Démouler le gâteau puis verser la ganache sur le dessus.

(J'ai laissé le gâteau toute une nuit au frigo pour qu'il soit bien compact bien pris ! Une magie!)

Et enfin pour la déco :

Saupoudrer le gâteau de sucre impalpable ensuite décorer de petits coeurs en chocolat  ou autre déco vegan sur les côtés et le contour du gâteau, ensuite à votre immaginiation moi j'ai voulu écrire go vegan mais manque de place j'ai écrit go veg avec seul l'aide d'une bombe chantilly vegan ! ^^
Et le tour est joué !

Bon appétit!

Désolée pour la qualité de la photo, j'lai prise en vitesse avec mon gsm (smartphone si vous préférez...)

Spirales au cacao vegan

Hello, aujourd'hui j'ai eu envie de sucré et de chocolat (ça change pas de d'habitude XD)
Alors j'ai cherché simplement sur google en tappant desserts vegan et je suis tombée sur cette recette originale et délicieuses, elle s'intitulait brioches à la cannelle, j'ai modifié la recette et remplacé la cannelle par de la poudre de caroube et l'eau par du lait d'amande au chocolat et voilà ce que ça donne! :)

Ingrédients :

Pour 12 spirales a peu près :

- Deux tasses de farine, une de farine de blé normale, une de sarrasin
- Une cuillère à café de sel
- Une cuillère à café de levure
- Quatre cuillères à soupe de margarine
- Un demi verre de lait d'amande au chocolat (ou de l'eau ou tout autre boisson végétale, laissez parler votre immagination)
- Une cuillère à café de poudre de caroube ou de cacao non sucre
- 3/4 tasse de sucre roux de canne brun (entre 30 et 60gr au goût)
-  Une bonne cuillère à soupe de margarine fondue
- Poudre de caroube pour la déco
- Crème chantilly vegan pour la déco (facultatif)
- Petits coeurs en chocolat (marque Biovegan, trouvable chez Veganlife ou Unmondevegan) (facultatif)


Préparation :


Dans un saladier mélanger les deux farines, le sel et la levure, en faisant bien attention à ne pas mettre en contact le sel et la levure, moi j'ai mets toujours le sel d'un côté et la levure de l'autre.
Une fois mélangé, ajouter la margarine en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée ou plutot des grumeaux.
Ensuite ajouter petit à petit le lait végétal ou l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule non collante.
Sur un papier cuisson ou votre plan de travail, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en formant un rectangle.
Une fois la pâte bien étalée, napper celle-ci de la margarine fondue au pinceau.
Mélanger le sucre avec la poudre de caroube et si on le souhaite un peu de graines de gousse de vanille.
Ensuite parsemer la pâte marganarisée du mélange sucre et poudre de caroube.
Rouler la pâte à l'aide d'un papier cuisson bien serré
Ensuite couper en rondelle cela pâte roulée
Cuire 12-15 minutes selon votre four, la pâte doit être légèrement dorée et légèrement croustillant, fondant à l'intérieur croustillant à l'extérieur.
Parsemer celles ci de cacao et décorer vorre assiette avec de la chantilly vegan et les coeurs au chocolat.

Cupcakes vegan au thé vert et glaçage rose

Hellow, je reviens enfin ça fait très longtemps je sais :)
Aujourd'hui j'ai fais des cupcakes vegan au thé vert.
Un goût qui sort de l'ordinaire mais qui n'est pas déplaisant !

Voici la recette que j'ai modifiée comme d'habitude :

Ingrédients :

Gâteau :

- 180 ml de lait de noisette
- 2,5 ml de vinaigre de cidre
- 180 ml de sirop d'agave
- 80 ml d'huile de tournesol
- 2,5 ml d'huile essentielle de vanille ou une demi gousse fendue en deux
- 210 gr de farine de sarrasin
- 3 gr de levure
- 3 gr de bicarbonate de soude
- 1 gr de sel
- 5 gr de thé vert (Matcha c'est meilleur mais je n'en avais pas) (2 sachets)

Glaçage :

- 110 gr de margarine végétale à température ambiante (ici Alpro soya)
- 350 gr de sucre glace
- 1 CS de coulis de framboises (ici j'ai mis 2 CS de confiture aux fruits rouges maison!)
- 3/4 de CS de NO EGG (Orgran, substitut d'oeuf) + 2 CS d'eau (facultatif)


Préparation :

Préchauffer le four à 180 °
Dans un saladier, mélanger le lait de noisette au vinaigre de cidre et laisser reposer quelques minutes
Pendant ce temps, dans un autre saladier mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la poudre de thé vert et le sel.
Ensuite dans le premier salade de mélanges liquides, ajouter l'huile et le sirop d'agave, et ci c'est l'arôme de vanille est liquide, l'ajouter dans le mélange liquide, sinon ajouter la demi gousse de vanille fendue dans le mélange sec.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec petit à petit en fouettant bien pour éviter les grumeaux, si la pâte est trop liquide, la pâte risque peut être d'être trop solide, ajouter un peu de lait de noisette jusqu'à une consistance homogène.
Remplir les caissettes de 3/4 de la pâte pendant environ 20 minutes.
Les cupcakes doivent être dorés, pour voir si les cupcakes sont cuits, piquez la pointe d'un couteau au milieu d'un cupcake, si celle-ci ressort sèche et propre les cupcakes sont prêts !

Pendant le temps de cuisson préparer le glaçage.

Mélanger la margarine à température ambiante à la spatule avec le coulis de framboises ou la confiture de fruits rouges, ajouter ensuite petit à petit le sucre glaçe, si la pâte est bien épaisse et a la bonne consistance inutile d'ajouter le NO EGG, si la consistance n'est pas assez collante et épaisse ajouter le NO EGG et l'eau, l'eau va faire fondre plus facilement la margarine.

Astuce de restes de pain rassi : Brownie 100% vegan

Hello,

Il nous arrive à tous d'avoir des restes de pain rassis et de ne pas savoir quoi en faire.
Souvent on fait des pains perdus, des "croûtons" pour les soupes ou encore du liant pour les sauces et soupes.

Ici moi j'ai une autre astuce, que j'ai entièrement testée moi même.

Le pain rassis dans les gâteaux, surement déjà utilisés mais on obtient pas vraiment un vrai gâteau.
Moi j'ai utilisé les restes de pain rassis, mais attention un pain maison qui a une consistance vraiment différence...

Donc je vais essayer de vous dévoiler la recette.

Donc pour un brownie géant à couper en morceaux : (6-8 personnes)

Ingrédients :

• 150 à 200 gr de pain rassis (ici maison et complet)
• 200 à 300ml de lait végétal (ici amande) + 50ml en plus
• 100 gr de farine de forment ou de blé
• 1 demi sachet de poudre à lever (ou levure)
• 1 CS d'arrow-root (ou de Maïzena)
• 1CC de "NO EGG" + 2CS d'eau (Orgran)
• 80 à 100gr de margarine 
• 100 gr de chocolat noir
• 50 gr de poudre d'amande
• 1CS de cacao non sucré
• 80gr de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bonne poignée d'oléagineux au choix (ici amandes, noisettes, noix de macadamia, cerneaux de noix, noix de cajou...)
• 1 demi gousse de vanille (facultatif) (ou de l’arôme naturel de vanille)

Alors voici comment j'ai procédé mais en dessous une vraie recette :

Mettre le four à préchauffer à 180°

Tout d'abord j'ai coupé en petits morceaux le pain rassis et petit à petit j'ai mixé des morceaux avec du lait jusqu'à ce que je mixe tout avec les 200-300ml de lait végétal (en fait j'ai rien pesé, j'ai mélangé petit à petit jusqu'à la consistance obtenue soit lisse et homogène)

Ensuite j'ai ajouté à la farine à cette préparation, la poudre à lever, l'arrow-root, le NO EGG, les deux sucres, la poudre d'amandes, le cacao ensuite j'ai fait fondre la margarine avec le chocolat au micro-ondes (c'est mieux au bain-marie mais ça prends plus de temps), j'ai ajouté le mélange chocolat-margarine en fouettant jusqu'à obtenir une pâte homogène mais la pâte reste granuleuse c'est normal mais elle ne doit pas être trop compacte, plus ou moins un peu liquide, comme une pâte à gâteau, ensuite j'ai ajouté les oléagineux en dernier et tout mélanger, et progressivement rajouter du lait végétal si la consistance est trop épaisse, compacte, à la fin gratter une demi gousse de vanille et mélanger.
Ensuite j'ai marganarisé un moule (je sais pas si ça se dit), et verser le mélange.
Cuit 45 minutes exactement, mais ça aurait pu cuire encore 10 minutes pour vraiment avoir un brownie plus croustillant, le mieux est assez moelleux, ce sont surtout les oléagineux qui donnent le croquant.

Idéalement comment il aurait fallu procéder :

(Déjà avoir des mesures correctes pour tout)

Donc il aurait d'abord fallu mélanger les aliments secs (farine, poudre à lever, arrow root, sucre, poudre d'amande et cacao, ajouter le mélange NO EGG + eau, ensuite mixer le pain rassis avec le lait végétal progressivement jusqu'à obtenir un genre de purée.

Ajouter le mélange pain rassis + lait végétal à la préparation, faire fondre le chocolat et à la margarine (au bain-marie au micro-ondes), les ajouter et mélanger, rajouter un peu de lait végétal si la consistance est trop compacte, fendre une gousse de vanille et gratter la moitié avec un couteau et mélanger et enfin ajouter les oléagineux à la fin.

En soit ça ne change pas grand chose, mon brownie était juste bien comme je l'aime.

J'ai même réussi à le faire aimer à ma famille omnivore ! Maintenant c'est à vous de jouer et d'utiliser cette base de pain rassis + lait végétal à vos gâteaux et brownies.

Cake étoilé "suprise" Vegan

Hello, 

Ingrédients

Pour une personne

(Un petit cake de 30gr)

30gr de farine fermentente ou 30gr de farine de votre choix + une pincée de poudre à lever

20gr de tofu soyeux mixé

20gr de compote de pomme (1/4 de pomme)

Une cuillère à soupe de lait de soja

Quelques morceaux de pomme en dès

Une cuillère à soupe de flocons d'avoine

Deux cuillères à café de stévia (ou 30gr de sucre)

Pour la déco :

Du coulis de framboise

Du sirop d'agave ou du miel liquide 

Du sucre impalpable ou de la stévia 

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Dans un bol, mélanger le tofu mixé avec la compote et le sucre avec une spatule

Ajouter progressivement le lait pour éviter les grumeaux

Tamiser la farine au dessus de la préparation et mélanger petit à petit (moi je verses une cuillère à café dans le tami au dessus du bol avec le mélange et je mélange puis je recommences jusqu'à épuisement de la farine)

Ajouter les morceaux de pomme et mélanger bien le tout à la spatule

Dans un petit ramequin adapté verser le mélange

Parsemer ensuite celui ci de flocons d'avoine

 Cuire entre 20 et 30 minutes, planter avec la pointe d'un couteau dans le cake, si celle ci ressort propre et sèche le cake est cuit, cela étant ajuster la cuisson selon votre préférence de texture, plus moelleux ou plus sec. 

Laisser refroidir le cake avant de le démouler

Ensuite présenter sur une petite assiette, verser le coulis de framboise légèrement sur le cake et à l'aide d'une seringue à cupcake ou d'une cuillère à café réaliser des petits points sur le côté.

Avec le tube du miel liquide ou du sirop d'agave contourner le cake pour faire une belle ligne.

Et enfin parsemer de sucre impalpable ou de stévia. 

Bon Appétit!

Cookies vegan au chocolat et cacao

Hello aujourd'hui j'ai eu envie de refaire des cookies vegan car la première fois ils étaient fort mous et pas très appétissants. J'ai donc tenté une autre recette avec d'autres ingrédients et résultat, croustillants et délicieux ! Je me suis inspirée de cette recette :

Pour 20-25 cookies

Ingrédients :

• 150 gr de farine
• 15 gr de fécule de pomme de terre ou de Maïzena (ici Maïzena)
• 85 gr de sucre de canne roux ou blond (ici roux)
• 1 sachet de poudre à lever (ou à défaut de la levure)
• 1CS de cacao ou +
• 100 gr de pépites de chocolat
• 80 ml de lait d'amande
• 80 gr de margarine végétale

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C
Dans un saladier ou un cul de poule, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever et le sucre.
Ajouter la margarine en morceaux à température ambiante, le lait d'amande et mélanger.
Former une "grosse boule de pâtes" et détailler des petites boulettes à l'aide de deux cuillères à café, prendre une petite boulette avec une cuillère et la passer sur l'autre pour former une jolie boule.
Ensuite les disposer sur une feuille sulfurisée sur une plaque de cuisson et aplatir très légèrement les boules, et cuire une quizaine de minutes (ici ça a cuit presque 20 minutes je crois)
Laisser refroidir et déguster !

Bon appétit!

Cake végétalien au chocolat

Bonjour, aujourd'hui c'est dimanche et pour le goûter (comme j'ai pas mangé beaucoup à midi) j'ai envie d'une petite douceur et donc je me suis préparée un cake au chocolat 100% Végétal.

Voici la recette inspirée d'ici modifiée quelques peu par moi :) :

Ingrédients :

• 100gr de farine de blé ou de froment
• 100gr de farine complète (semi-complète pour moi, j'en avais plus de la complète :S)
• 40gr de fécule de pomme de terre ou de Maïzena pour moi
• 11gr de levure ou poudre à lever
• 110gr de sucre (roux de canne)
• 50 gr de poudre d'amandes
• 80 gr de margarine végétale
• 200ml de lait de coco
• 100gr de tofu soyeux (ou de compote de pommes non sucrée)
• 100gr de chocolat
• 1/2 gousse de vanille ou une goutte d'extrait de vanille alimentaire
• Et le petit plus qui donne un touche chocolaté plus fondante : une grosse cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat noir Vegan > une recette ici pour le faire soi même (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier ou un cul de poule mélanger les farines, la fécule de pomme de terre (ou Maïzena), la levure, le sucre et la poudre d'amandes.

Faire fondre le chocolat et la margarine au bain marie ou au micro-ondes, ensuite ajouter ceux-ci à la préparation, mélanger et ajouter le lait de coco, mixer ou écraser au presse-purée (fourchette à défaut) le tofu soyeux afin d'éviter les grumeaux (sinon ajouter la compote de pommes), ajouter la pâte à tartiner au chocolat noir mélanger le tout, ensuite gratter une demi gousse de vanille ou ajouter une goutte d'extrait de vanille et mélanger.

Une fois le four à température, verser la préparation dans un moule à cake et bien étaler le dessus.
Cuire 35 minutes à peu près.
Pour voir si le cake est cuit, planter la pointe du couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir (ou pas ^^)

Bon Appétit!

PS : Oui oui la crème chantilly est vegan et maison !  :)