Dahl de lentilles corail et naans nature

Préparation : Une bonne heure

Cuisson : 30 minutes pour le dahl et quelques minutes pour les naan

Repos : 10 minutes

Ingrédients

La pâte à naan :

Pour 8 naan

•  250g de farine

•  Un sachet de levure chimique

•  Une cuillère à soupe d'huile d'olive

• Un yaourt végétal nature (yofu)

• Une pincée de sel

• Un demi verre d'eau tiède

Dahl de lentilles corail :

Pour 2 personnes

• 100gr de lentilles corail

• Un bâton de cannelle

• Une cuillère à café de curry

• 200ml de lait de coco

• Une petite boite de tomates pelées

• Deux carottes (facultatif, c'est pour avoir ne bonne portion de légumes)

• Sel

• Un oignon

• Une cuillère à café de pâte de curry vert (Ayam) (facultatif)

• Une cuillère à café de coriandre émincée

Préparation

Pâte à naan :

• Mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile, le yaourt et ajoutez peu à peu l'eau afin de former un boule élastique et homogène. Si nécessaire, ajouter de la farine.

• Laisser reposer 10 minutes puis divisez la pâte en 16 boules.

• Étaler une première boule en rond assez grand et très finement. Ne pas hésiter à fariner régulièrement le plan de travail et la pâte.

 Tartiner une portion de fromage. (facultatif, seulement si vous faites des cheese naan) Puis abaisser une seconde boule de pâte du même diamètre. 

• La déposer sur la première.

• Souder les bords avec les doigts puis donner un coups avec le rouleau pour bien souder.

• A l'aide d'un cercle à pâtisserie (16cm environ), découper l'excédent de pâte. On obtient un cheese naan bien propre.

• Faire chauffer une poêle sans apport de matière grasse et faire cuire le (cheese) naan jusqu'à ce que les côtés soient dorés.

• Pendant que le (cheese) naan cuit, recommencer un deuxième naan... etc.

• Servir les (cheese) naan tièdes.

• Dahl de lentilles corail : 

• Éplucher et couper les carottes en rondelles

• Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.

• Ajouter les épices et le lait de coco. Mélanger.

• Ajouter la boite de tomates, écrasez avec la fourchette les tomates pour en extraire le jus. Puis verser les lentilles, les carottes, la coriandre, la pâte de curry et 50ml d'eau.

• Saler, couvrir et laisser mijoter pendant 30minutes sur feu doux.

• Mélanger régulièrement et rajouter un peu d'eau si nécessaire.

• Farcir le naan de cette préparation et la refermer comme une crêpe 

Bon Appétit!

Bagels complets

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h10

Cuisson : 30 minutes

Pour 10 bagels 

Ingrédients

300gr de farine complète

15gr de levure fraîche ou 5gr de sèche

 150ml d'eau tiède

Une cuillère à café de sel

Deux cuillères à café d'huile

De l'huile végétale de votre choix pour la dorure

Graines de sésame ou pavot

Préparation

Délayer la levure dans l'eau

Mélanger le sel et la farine. Disposer la farine en fontaine.

Verser le mélange eau + levure dans la fontaine et l'huile.

Mélanger du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.

Pétrir la pâte à la main pendant 8 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, homogène.

Disposer la pâte en boule et couvrir d'un papier film huilé.

Laisser doubler de volume la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède (25 à 30°C).

Disposer à nouveau la pâte sur le plan de travail fariné.

La diviser en 10 boules égales.

Préchauffer le four à 180-200° selon votre four

Applatir les boules avec la paume de la main puis enfoncer le pouce au centre pour élargir les bagels en anneaux. Veillez à ce que l'orifice central ne soit pas trop étroit. Couvrir d'un linge et laisser lever 10 minutes.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pocher les bagels à eau frémissante 4 par 4.

Laissez-les pocher 1 minute, les retourner à l'écumoire et laisser 30 secondes de plus.

Egoutter sur un linge sec.

Déposer les bagels sur une plaque graissée.

Dorer la surface à l'huile.

Parsemer la surface des bagels de graines de sésame ou de pavot.

Cuire à four chaud, 180-200°C pendant une trentaine de minutes.

Bon Appétit!

Foccacia aux herbes et tomates

Hello, hier soir je me suis préparée ce merveilleux pain italien (en fait ça veut dire fougasse), je me suis même levée à 5h du matin pour pouvoir la faire lever 2h après qu'elle ai déjà lever au frigo toute une nuit... Et donc on peut la fourrer avec un peu ce qu'on veut, mais la recette originale ce sont des épices provençales telles que (basilic, herbes de Provence, sarriette, romarin, thym) accompagnés de tomates cerises et si on aime des olives noires et bien sur de l'huile de l'olive.

Maintenant on peut modifier la recette quand on est omnivore (fromage, lardons, oignons, ...c'est ça donne des infos aux non végé toi --')

Pour nous, pourquoi pas la faire nature ou ajouter du yofu, de lait végétal, des fruits secs (abricots, raisins, figues, dattes), des oléagineux... 

Ici j'ai suivi la recette "originale" et facile sur ce site, mais sans olives car je n'ai jamais aimé les olives même

Ingrédients :

250 g de farine T55

12 g de levure de boulanger fraîche

1 cuillère à café (pas trop rase) de sel fin

50 ml d'huile d'olive

150 ml d'eau

10gr d'herbes de Provence

une petite branche de thym

Quelques feuilles de basilic

3 cuillères à soupe de pulpe ou de coulis de tomates

Préparation :


Émiettez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède prise sur les 150 ml. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez le reste d'eau et 40 ml d'huile d'olive. 

Dans la cuve de la map ou le bol d'un robot pétrisseur, versez ce mélange et couvrez avec la farine et le sel fin. Pétrissez 15 minutes, faites reposer 5 minutes, pétrissez à nouveau 15 minutes. Couvrez la boule de pâte obtenue d'un film et glissez au réfrigérateur pour une nuit (12h environ). Faire pousser la pâte au frais est le secret de la réussite : la pousse est plus lente, les arômes ont tout le temps de se développer, et la pâte ne perdra rien de son moelleux à a cuisson. 

Le lendemain, sortez la pâte du frigo, aplatissez-la au rouleau à pâtisserie, sans états d'âme : il faut de toute façon la dégazer, c'est à dire retirer l'air qui s'est accumulé pendant la nuit au frais. Aplatissez donc votre pâte de façon à obtenir un rectangle de 2 cm d'épaisseur environ. Effeuillez les herbes aromatiques, hâchez les feuilles de basilic (ou prendre du basilic en pot) puis badigeonnez de tomate (et non l'inverse : ainsi vos herbes ne brûleront pas dès le début de la cuisson). Laissez lever 2h à l'abri des courants d'air. 

Préchauffez le four à 180°c. Quand il est chaud, faites des "trous" avec les doigts sur le dessus de la focaccia et versez dans ces trous le reste d'huile d'olive. Enfournez pour 20 minutes environ. 

Dégustez tiède ou froid. Je la préfère un peu tiède. D'ailleurs, aucun problème pour la réchauffer à four doux (150°) enveloppée dans du papier aluminium à peine ouvert sur le dessus, pour préserver le moelleux. 

Bon Appétit! 

NB :La photo est vraiment pas terrible, qualité GSM (smartphone), dans une boîte bento (j'ai pris la photo vite fait à ma formation, normalement elle est deux fois plus grande de forme vraiment bien rectangulaire mais là bon j'ai du un peu improviser pour qu'elle rentre dans la boite lol, en tout cas je me suis régalée ! Oui j'aurais du prendre la photo avant de la mettre dans la boite je sais!)