vendredi 20 septembre 2013

Raw cacao cake :)



Hello après un test d'un premier gateau cru je me suis tentée à une version plus gourmande et plus chocolatée je vais dire ! ^^

J'ai trouvé la recette ici que j'ai simplement modifié en ajoutant un peu de déco ^^


Ingrédients :

Pour la croûte :
2 tasse d’amandes
1 tasse de dattes, dénoyautées 
1 cuillère à soupe d’eau 
1 pincée de sel

Pour la garniture :
2 tasses de noix de cajous
3 cuillères à soupe d’huile de coco
2 cuillères à soupe de cacao
1 banane
3 c. à soupe de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
1/4 tasse d’eau (à doser, peut être un peu plus)

Pour la ganache : 
1/2 tasse d’huile de coco, à température pièce
2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
2 cuillères à soupe de poudre de cacao 

Pour la déco :
Chantilly Vegan (Veganlife, ArfShop ou Unmondevegan)
Petits coeurs en chocolat Vegan (Veganlife)
Sucre impalpable (glace)


Préparation : 
La vieille : Faire tremper les noix de cajou durant toute une nuit.
Pour la croûte (base) :
Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Ajouter les dattes, le sel et l’eau puis mixer jusqu’à ce que le mélange tienne lorsqu’on le presse entre les doigts. 
Presser au fond d’un moule à gâteau de 9po. Réserver dans le frigo.
Pour la garniture (milieu)
Égoutter les noix de cajous. 
À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un bon malaxeur, mixer tous les ingrédients «pour la garniture» jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajouter de l’eau ou de l’huile de coco au besoin. Verser sur la croute puis réfrigérer 1 heure. 
Pour la ganache (troisième et dernière couche) :
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la ganache.
Démouler le gâteau puis verser la ganache sur le dessus.
(J'ai laissé le gâteau toute une nuit au frigo pour qu'il soit bien compact bien pris ! Une magie!)

Et enfin pour la déco :
Saupoudrer le gâteau de sucre impalpable ensuite décorer de petits coeurs en chocolat  ou autre déco vegan sur les côtés et le contour du gâteau, ensuite à votre immaginiation moi j'ai voulu écrire go vegan mais manque de place j'ai écrit go veg avec seul l'aide d'une bombe chantilly vegan ! ^^
Et le tour est joué !

Bon appétit!



Désolée pour la qualité de la photo, j'lai prise en vitesse avec mon gsm (smartphone si vous préférez...)



mardi 3 septembre 2013

Pâtissons farcis au quinoa, sarrasin grillé, courgettes, menthe...



Je n'avais jamais goûté les pâtissons et bien je ne le regrette absolument pas !
Je trouves ça délicieux, encore meilleur que les courgettes, j'aime déjà beaucoup les courgettes, mais les pâtissons ont un doux encore plus doux !
Ici je les ai farçis avec un tas de bonne choses...
Encore une fois inspirée d'une recette que j'ai modifiée :)


Ingrédients :

Pour une personne

- Un grand patisson
- 1/4 tasse de quinoa
- Une cuillère à soupe de sarrasin grillé (magasin bio)
- 1/4 de courgette ou une petite
- 1/4 d'échalotte
- 1/4 de gousse d'ail
- Une ou deux feuilles de menthe
- La pointe d'un piment (compté 1/2cm)
- Une cuillère à soupe de crème végétale (ici soja)
- Une demi cuillère à soupe de purée d'amandes
- Un demi cube de bouillon de légumes (facultatif)
- Sel, pili-pili
- Quelques amandes éfilées


Préparation :

Selon la taille du/des patissons, cuire 10 à 20 minutes à l'eau bouillante avec éventuellement un demi cube de bouillon de légumes ou un entier si on cuit trois ou quatres pâtissons par exemple...
Pendant ce temps, émincer la courgette, l'échalotte, l'ail, le piment et ciselé la menthe
Et faire chauffer de l'eau jusqu'à ébulltion et cuire le quinoa et le sarrasin grillé dans la même casserole pendant environ 10 minutes à feu moyen comme indiqué sur le paquet, ajouter de l'eau si ça s'évapore trop vite.
Une fois les pâtissons cuits, couper leur chapeau, les évider de leur chair et les disposer dans un plat à gratin pour le four.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et faire revenir l'échalotte, l'ail et le piment.
Une fois ceux-ci blondis, ajouter la courgette, la menthe et cuire environ 5 minutes à feu doux.
Ensuite ajouter la crème soja, la purée d'amandes et le mélange quinoa-sarrasin grillé et la chair du/des pâtissons et bien mélanger, laisser chauffer quelques minutes.
Saler, poivrer à son gout.
Farcir cette préparation les pâtissons et cuire le temps que celles-ci soient légèrement gratinées.
(Elles doivent être fermes mais fondantes.)
Ici ça a cuit une dizaine de minutes, elles avaient déjà trop cuits à l'eau...
Servir avec le mélange quinoa/sarrasin grillé si il y en a en trop, ou trop de farce.

Bon Appétit!






Spirales au cacao vegan


Hello, aujourd'hui j'ai eu envie de sucré et de chocolat (ça change pas de d'habitude XD)
Alors j'ai cherché simplement sur google en tappant desserts vegan et je suis tombée sur cette recette originale et délicieuses, elle s'intitulait brioches à la cannelle, j'ai modifié la recette et remplacé la cannelle par de la poudre de caroube et l'eau par du lait d'amande au chocolat et voilà ce que ça donne! :)

Ingrédients :

Pour 12 spirales a peu près :

- Deux tasses de farine, une de farine de blé normale, une de sarrasin
- Une cuillère à café de sel
- Une cuillère à café de levure
- Quatre cuillères à soupe de margarine
- Un demi verre de lait d'amande au chocolat (ou de l'eau ou tout autre boisson végétale, laissez parler votre immagination)
- Une cuillère à café de poudre de caroube ou de cacao non sucre
- 3/4 tasse de sucre roux de canne brun (entre 30 et 60gr au goût)
-  Une bonne cuillère à soupe de margarine fondue
- Poudre de caroube pour la déco
- Crème chantilly vegan pour la déco (facultatif)
- Petits coeurs en chocolat (marque Biovegan, trouvable chez Veganlife ou Unmondevegan) (facultatif)


Préparation :


Dans un saladier mélanger les deux farines, le sel et la levure, en faisant bien attention à ne pas mettre en contact le sel et la levure, moi j'ai mets toujours le sel d'un côté et la levure de l'autre.
Une fois mélangé, ajouter la margarine en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée ou plutot des grumeaux.
Ensuite ajouter petit à petit le lait végétal ou l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule non collante.
Sur un papier cuisson ou votre plan de travail, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en formant un rectangle.
Une fois la pâte bien étalée, napper celle-ci de la margarine fondue au pinceau.
Mélanger le sucre avec la poudre de caroube et si on le souhaite un peu de graines de gousse de vanille.
Ensuite parsemer la pâte marganarisée du mélange sucre et poudre de caroube.
Rouler la pâte à l'aide d'un papier cuisson bien serré
Ensuite couper en rondelle cela pâte roulée
Cuire 12-15 minutes selon votre four, la pâte doit être légèrement dorée et légèrement croustillant, fondant à l'intérieur croustillant à l'extérieur.
Parsemer celles ci de cacao et décorer vorre assiette avec de la chantilly vegan et les coeurs au chocolat.





mardi 27 août 2013

Hors Sujet : Baleines, Dauphins et mammifères marins.



Petite vidéo trouvée sur youtube pour la protection des dauphins et des baleines.
Créatures magnifiques aux chants sublimes, quoi qu'il en soit chaque animal est sensible et beau de sa propre nature, pourquoi les faire souffrir ou les tuer ?
Brèf moi je ne cautionne plus tout ça, plus d'informations rdv sur ce site.
Et n'oubliez pas la manifestation à Bruxelles le lundi 2 septembre contre la Japan Dolphin Day.


Luttons contre la cruauté animale !



Cupcakes vegan au thé vert et glaçage rose




Hellow, je reviens enfin ça fait très longtemps je sais :)
Aujourd'hui j'ai fais des cupcakes vegan au thé vert.
Un goût qui sort de l'ordinaire mais qui n'est pas déplaisant !

Voici la recette que j'ai modifiée comme d'habitude :

Ingrédients :

Gâteau :

- 180 ml de lait de noisette
- 2,5 ml de vinaigre de cidre
- 180 ml de sirop d'agave
- 80 ml d'huile de tournesol
- 2,5 ml d'huile essentielle de vanille ou une demi gousse fendue en deux
- 210 gr de farine de sarrasin
- 3 gr de levure
- 3 gr de bicarbonate de soude
- 1 gr de sel
- 5 gr de thé vert (Matcha c'est meilleur mais je n'en avais pas) (2 sachets)

Glaçage :

- 110 gr de margarine végétale à température ambiante (ici Alpro soya)
- 350 gr de sucre glace
- 1 CS de coulis de framboises (ici j'ai mis 2 CS de confiture aux fruits rouges maison!)
- 3/4 de CS de NO EGG (Orgran, substitut d'oeuf) + 2 CS d'eau (facultatif)


Préparation :

Préchauffer le four à 180 °
Dans un saladier, mélanger le lait de noisette au vinaigre de cidre et laisser reposer quelques minutes
Pendant ce temps, dans un autre saladier mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la poudre de thé vert et le sel.
Ensuite dans le premier salade de mélanges liquides, ajouter l'huile et le sirop d'agave, et ci c'est l'arôme de vanille est liquide, l'ajouter dans le mélange liquide, sinon ajouter la demi gousse de vanille fendue dans le mélange sec.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec petit à petit en fouettant bien pour éviter les grumeaux, si la pâte est trop liquide, la pâte risque peut être d'être trop solide, ajouter un peu de lait de noisette jusqu'à une consistance homogène.
Remplir les caissettes de 3/4 de la pâte pendant environ 20 minutes.
Les cupcakes doivent être dorés, pour voir si les cupcakes sont cuits, piquez la pointe d'un couteau au milieu d'un cupcake, si celle-ci ressort sèche et propre les cupcakes sont prêts !

Pendant le temps de cuisson préparer le glaçage.

Mélanger la margarine à température ambiante à la spatule avec le coulis de framboises ou la confiture de fruits rouges, ajouter ensuite petit à petit le sucre glaçe, si la pâte est bien épaisse et a la bonne consistance inutile d'ajouter le NO EGG, si la consistance n'est pas assez collante et épaisse ajouter le NO EGG et l'eau, l'eau va faire fondre plus facilement la margarine.


vendredi 21 juin 2013

Raw cake (gâteau cru) à ma façon




Hello, en regardant cette vidéo, j'ai eu envie de faire moi aussi mon propre gâteau cru.
J'ai changé les fruits de base, gardé les bananes et les dattes pour la crème mais mis des graines de lins car je n'avais pas de baies de chia.

Alors comme fruits j'ai choisi :

- 4 pommes
- 3 nectarines
- 250 gr de fraises
- Une branche de rhubarbe

Pour la crème :

- 5 bananes
- 150gr de dattes
- Une poignée de graines de lin

Pour la déco :

De la poudre d'amande et des amandes entières


En fait c'est simple, vous lavez, épluchez et coupez en petits dès les fruits, (bon j'ai eu du mal avec les nectarines!), et vous incorporez et mélanger tout dans un grand moule à gâteau comme elle a prit.
Vous mixez les bananes avec les dattes et les graines de lin, une fois qu'on obtient une crème bien homogène il faut l'incorporer sur les fruits avec une spatule et bien étaler le tout.
Ensuite on met le tout 12h au frigo, si pas quelques heures au congélo pour que ce soit bien pris et bien froid.
Une fois, que c'est bien froid, on peut passer à la déco.
Servir et manger froid ! :)

Perso j'ai changé les fruits mais je penses que les poires en fait figent bien le tout et que les pommes c'est pas top top, donc à voir avec les fruits...




samedi 15 juin 2013

Découverte d'un produit : Millet, pois cassé et maïs



Hello ce midi j'ai décidé de manger ce petit mélange de céréales que j'ai acheté au magasin bio, il s'agit de la marque : "Ma vie sans gluten" dans la catégorie "Mix Céréales", j'ai choisi le millet car je n'avais goûté et en fait c'est pas mal du tout! Par contre c'est très consistant et ça remplit bien l'estomac ! Lol

Du coup j'en ai mangé qu'un peu ^^

Je vous laisse découvrir en images :


Je l'ai acheté chez Mondo Bio à Ceroux Mousty (Belgium please), et ça a coûté a  peu près euh 3, 4€ je sais plus.


Il suffit simplement de verser une portion de millet (je vous conseille 60 gr si comme moi vous ne mangez pas énormément! Sinon 100 gr par personne) pour deux portions d'eau dans une casserole, porter à ébullition et cuire sur feu doux une quinzaine de minutes.

Servir avec une petite salade de votre choix ou quelques crudités :)


vendredi 14 juin 2013

Soupe maison potiron carottes et lait de coco



Hellow, après discutions avec mon meilleur ami qui devient vegan aussi, je me suis dit qu'il sera tant que j'arrête la junk food vegan (si, si, les pâtisseries vegan, les grignottes sur le pouce, les deux, trois fruits par là, mais jamais de vrai repas --') Du coup je lui demandais bon comment tu fais pour perdre un peu de poids et te sentir en pleine forme, il m'a conseillé de boire de la soupe le soir, (ce que je faisais déjà avant quand j'étais au régime et juste végétarienne)... Mais soit, de la soupe effectivement ça m'aiderait à remanger plus de légumes car clairement je manges trop sucré, même si je manges sain ou presque, ça trop sucré!

Alors je me suis fait un petit plaisir en cuisinant une soupe au potimarron, carottes et lait de coco.


Pour un bon litre de soupe :

Un potimarron (+ou- 300gr)
Deux carottes (bio de préfèrence)
2 CS bombées de crème de coco (ou à défaut 100ml de lait de coco c'est bon aussi, rayon asiatique ou magasin bio)
Un cube de bouillon de légumes
Sel, poivre, épices aux choix que vous aimez (moi j'ai juste mis un peu de sel et poivre, mais j'avais besoin de douceur, le lait de coco fait bien son effet !)

Faire bouillir une casserole moyenne d'eau d'un peu plus de la moitié
Éplucher et couper grossièrement le potimarron en dès.
Éplucher et couper les carottes en rondelles
Mélanger le tout dans la casserole, ajouter le lait de coco, le cube de bouillon de légumes, salez et poivrez et porter à ébullition, une fois que l'eau bout diminuer sur feu doux et laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu'à les légumes soient tendres et fondants.
Une fois le tout cuit, mixez bien le tout afin d'obtenir une soupe un peu épaisse,

Si elle est trop épaisse ajoutez un peu d'eau, sinon ajouter une CS d'arrow-root (maïzena) dilué avec un peu d'eau ou une pomme de terre entière et laisser bouillir quelques minutes.



Moi je n'ai pas mis d'oignon, ni d'ail ni d'épices car je voulais vraiment une soupe toute douce, limite "sucrée" le lait de coco va apporter à la soupe cette onctuosité, si vous n'aimez pas le lait de coco, vous pouvez mettre un autre lait végétal assez doux et neutre (éviter le lait d'amandes, noisettes ou pistaches qui sont pour moi trop sucrés)


Bon Appétit!

(photo à venir)








lundi 10 juin 2013

Les marques Vegan en tests



Vouala, vouala j'ai décidé de faire des "tests" de produits cosmétiques vegan et bio, du moins, essayer ceux qui le prétendent, ceux qui le sont vraiment, et nuancer entre non testés sur animaux, vegan (aucun produit dérivant d'un animal, miel, carmine, cire d'abeille...), biologique (produits naturels), huiles essentielles, etc.

Le choix est parfois difficile, entre vegan, bio, huiles essentielles, prix, préférences niveau odeur, texture, toucher, packaging écologique et sympathique, (et design oui je suis chiante hein!), qualité...

Alors voici une des premières marques que j'ai pu tester pour commencer :



  • Shampoing & Corps pour bébé au Calendula de la marque Weleda :
Rapport qualité prix : 7,99€ pour un flacon de 200ml, pour moi c'est assez cher mais raisonnable quand on voit d'autres marques vegan, bio, etc.
Mais 8€ pour 200ml ça reste cher.
Niveau qualité, la texture est à la fois liquide et ni trop épaisse, douce sur la peau, par contre, presque idéal pour les peaux sèches, car il hydrate vraiment bien la peau.
Par contre pour les cheveux c'est pas top (du moins pas sur les miens), il convient clairement aux petits cheveux de bébés, mais pour les cheveux longs et fragiles, mes cheveux sont un peu rêches et presque de la paille.
L'odeur est très agréable, très légère et fluide, ma peau est très douce après l'utilisation et je ne ressens aucune rougeur, allergie, ou quoi que ce soit, en fait, c'est presque comme un lait corps pour la douche.
Ça ne "mousse" pas aussi bien que d'autres produits et donc perso j'en utilise un peu plus pour bien faire pénétrer la crème partout.
Au niveau du packaging je le trouve très pratique et utile, et en fait finalement on le conserve assez longtemps.
Un design assez coloré, j'aime le tube renversé qui évite le gaspillage du produit mais aussi l'agilité du tube. (fini le flacon carré qu'on secoue pour récupérer le savon...)

En résumé, ce shampoing et corps est génial pour la peau  que ce soit bébé ou adulte, mais pour moi il ne convient pas aux cheveux d'adultes, sauf très courts.

Pour moi il mérite 7/10 si il est utilisé juste pour le corps.








Tarte Rhubarbe fraise 100% maison et vegan



Hello, l'été approche et les fraises aussi !
Du coup j'ai eu envie d'une tarte aux fraises mais aussi à la rhubarbe, après avoir été faire mes courses, j'ai trouvé de la rhubarbe pour 3 fois rien, d'habitude c'est genre 4, 5€ la botte, ici je l'ai payée 2€ alors j'ai foncé dessus! XD

Cherchant sur le net j'ai trouvé une recette sur le blog de doyouspeakvegan?
Du coup j'ai remplacé la pâte feuilletée (parce que j'suis pas friande de cette pâte, que je n'en avais pas sur la main et encore moins envie et le temps d'en faire une!), je l'ai donc remplacée par une pâte brisée que je trouve beaucoup plus légère et savoureuse!


Voici donc la recette un peu modifiée :

Pour une tarte moyenne ( 8 personnes )

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 gr de farine
100gr de margarine végétale de votre choix
1CS de sucre roux de canne
1/2 CC de sel
Un demi verre d'eau froide

La garniture :

250 gr de fraises belges bien sucrées (oui désolée ce sont les fraises belges les meilleures lol ! et perso j'en ai mis + que 250gr ...) équeutuées, lavées et coupées en rondelles
200 gr de rhubarbe épluchée, lavée et coupée en dès
60 gr de sucre roux de canne
1 CS d'arrow-root (ou Maïzena, tapioca...)
1CS de farine tout usage
Une pincée de sel

Pour le crumble :

80 gr de farine
60 gr de sucre roux de canne
Une bonne pincée de sel
Une bonne pincée de cannelle



Préparation :

Tout d'abord préparer la farine, dans un grand saladier, verser la farine, ajouter le sel, le sucre (si on aime sucré ou pas), et ajouter la margarine en morceaux et commencer à émietter avec les doigts pour mélanger.
Jusqu'à ce qu'on arrive à un aspect "grumeaux", petit à petit verser l'eau froide dans la pâte et mélanger progressivement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule pas trop collante, ajouter un peu de farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle aux doigts, une fois l'obtention d'une boule homogène et enfin couvrer celle-ci d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frigo.

Pendant ce temps, on peut déjà préparer les fruits et le crumble, pour les fruits une fois lavées, épluchés et coupés, les incorporer dans un saladier et ensuite verser tous les autres ingrédients de la garniture et bien mélanger le tout à l'aide d'une spatule. Réserver celle-ci.

Dans un autre saladier, préparer le crumble, mélanger la farine, le sel, le sucre et la cannelle, et ensuite faire fondre la margarine au bain-marie ou au micro ondes, une fois celle-ci fondue l'ajouter à la préparation et bien mélanger jusqu'à l'obtention de grumeaux. Réserver cette préparation.

Préchauffer le four à 200°

Une fois les 30 minutes passées, étaler la pâte dans un moule à tarte préalablement couvert de margarine (pour éviter que ça ne colle) de 20cm +ou-, piquer le fond de tarte et à l'aide du dessus de la fourchette écraser la légèrement sur les bords pour obtenir de jolis traits, étaler les fruits par dessus puis parsemer du crumble. Cuire 20 minutes à 200° recouvert d'une feuille d'alu (ou à défaut de feuille papier sulfurisé) et percer quelques trous pour laisser échapper la vapeur.
Une fois les 20 minutes écouler baisser le feu à 180°, retirer l'alu et cuire 25 à 35 minutes.

Laisser refroidir, servir.

Bon appétit!








lundi 3 juin 2013

Astuce de restes de pain rassi : Brownie 100% vegan

Hello,

Il nous arrive à tous d'avoir des restes de pain rassis et de ne pas savoir quoi en faire.
Souvent on fait des pains perdus, des "croûtons" pour les soupes ou encore du liant pour les sauces et soupes.

Ici moi j'ai une autre astuce, que j'ai entièrement testée moi même.

Le pain rassis dans les gâteaux, surement déjà utilisés mais on obtient pas vraiment un vrai gâteau.
Moi j'ai utilisé les restes de pain rassis, mais attention un pain maison qui a une consistance vraiment différence...

Donc je vais essayer de vous dévoiler la recette.

Donc pour un brownie géant à couper en morceaux : (6-8 personnes)

Ingrédients :


  • 150 à 200 gr de pain rassis (ici maison et complet)
  • 200 à 300ml de lait végétal (ici amande) + 50ml en plus
  • 100 gr de farine de forment ou de blé
  • 1 demi sachet de poudre à lever (ou levure)
  • 1 CS d'arrow-root (ou de Maïzena)
  • 1CC de "NO EGG" + 2CS d'eau (Orgran)
  • 80 à 100gr de margarine 
  • 100 gr de chocolat noir
  • 50 gr de poudre d'amande
  • 1CS de cacao non sucré
  • 80gr de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bonne poignée d'oléagineux au choix (ici amandes, noisettes, noix de macadamia, cerneaux de noix, noix de cajou...)
  • 1 demi gousse de vanille (facultatif) (ou de l’arôme naturel de vanille)
Alors voici comment j'ai procédé mais en dessous une vraie recette :

Mettre le four à préchauffer à 180°

Tout d'abord j'ai coupé en petits morceaux le pain rassis et petit à petit j'ai mixé des morceaux avec du lait jusqu'à ce que je mixe tout avec les 200-300ml de lait végétal (en fait j'ai rien pesé, j'ai mélangé petit à petit jusqu'à la consistance obtenue soit lisse et homogène)
Ensuite j'ai ajouté à la farine à cette préparation, la poudre à lever, l'arrow-root, le NO EGG, les deux sucres, la poudre d'amandes, le cacao ensuite j'ai fait fondre la margarine avec le chocolat au micro-ondes (c'est mieux au bain-marie mais ça prends plus de temps), j'ai ajouté le mélange chocolat-margarine en fouettant jusqu'à obtenir une pâte homogène mais la pâte reste granuleuse c'est normal mais elle ne doit pas être trop compacte, plus ou moins un peu liquide, comme une pâte à gâteau, ensuite j'ai ajouté les oléagineux en dernier et tout mélanger, et progressivement rajouter du lait végétal si la consistance est trop épaisse, compacte, à la fin gratter une demi gousse de vanille et mélanger.
Ensuite j'ai marganarisé un moule (je sais pas si ça se dit), et verser le mélange.
Cuit 45 minutes exactement, mais ça aurait pu cuire encore 10 minutes pour vraiment avoir un brownie plus croustillant, le mieux est assez moelleux, ce sont surtout les oléagineux qui donnent le croquant.

Idéalement comment il aurait fallu procéder :

(Déjà avoir des mesures correctes pour tout)

Donc il aurait d'abord fallu mélanger les aliments secs (farine, poudre à lever, arrow root, sucre, poudre d'amande et cacao, ajouter le mélange NO EGG + eau, ensuite mixer le pain rassis avec le lait végétal progressivement jusqu'à obtenir un genre de purée.

Ajouter le mélange pain rassis + lait végétal à la préparation, faire fondre le chocolat et à la margarine (au bain-marie au micro-ondes), les ajouter et mélanger, rajouter un peu de lait végétal si la consistance est trop compacte, fendre une gousse de vanille et gratter la moitié avec un couteau et mélanger et enfin ajouter les oléagineux à la fin.

En soit ça ne change pas grand chose, mon brownie était juste bien comme je l'aime.

J'ai même réussi à le faire aimer à ma famille omnivore ! Maintenant c'est à vous de jouer et d'utiliser cette base de pain rassis + lait végétal à vos gâteaux et brownies.













jeudi 30 mai 2013

Päte à tartiner au chocolat végétal

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 minute au micro ondes, 5 minutes au bain marie 
 Repos : Au moins une heure au frigo

Ingrédients
• 100 gr de poudre de noisette
• 100 gr de poudre de cacao sucré
• 80 ml de lait végétal (de noisette)
• 50 gr de margarine végétale
• Deux cuillères à soupe de sirop d'agave 
• 50 gr de maïzena pour épaissir la pâte
Préparation
• Dans un mixer, mixez les noisettes 
• Mélangez le lait, la poudre de cacao et le sirop d'agave et ajoutez ensuite la poudre de noisette
• Faites fondre la margarine au micro ondes ou au bain marie
• Ajoutez la margarine et mixez le tout
• Si la pâte est fort liquide, ajoutez la maïzena petit à petit et mixez jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse
• Mettre la pâte au frigo pour qu'elle épaississe 
Ceci est une recette perso que j'ai modifié, le goût y est mais la texture est un peu trop liquide, pour obtenir une vraie pâte à tartiner, allez voir ces recettes :


Bon Appétit!

Galettes de seitan et flocons d'avoine

Préparation : Un quart d'heure
Cuisson : Quelques minutes
Repos : Un quart d'heure au frigo

Pour 4 personnes
 
Ingrédients
 
• 250gr de seitan
• Quatre échalotes
• 115gr de flocons d'avoine
• 15gr de farine
• 100ml d'eau
• Trois cuillères à soupe de sauce soja
• Deux cuillères à café de moutarde
• Huile ou margarine végétale pour la cuisson
 
Préparation

• Hacher finement le seitan au mixer (robot). Peler et hacher les échalotes.
• Dans un saladier mélanger le seitan et les échalotes hachés, les flocons d'avoine, la farine, l'eau, la sauce soja et la moutarde et remuer bien le tout.
• Laisser le mélange reposer une quinzaine de minutes au réfrigérateur.
• Diviser le mélange en 8 portions et façonner des galettes rondes de 7cm d'épaisseur.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les galettes des deux côtés quelques minutes à feu moyen
• Servir avec des légumes au choix (Personnellement je mangerais ça avec du chou cuit et/ou des carottes cuites) 



Bon Appétit!

Dahl de lentilles corail et naans nature

Préparation : Une bonne heure
Cuisson : 30 minutes pour le dahl et quelques minutes pour les naan
Repos : 10 minutes

Ingrédients

La pâte à naan :

Pour 8 naan




•  250g de farine
•  Un sachet de levure chimique
•  Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• Un yaourt végétal nature (yofu)
• Une pincée de sel
• Un demi verre d'eau tiède


Dahl de lentilles corail :
Pour 2 personnes
• 100gr de lentilles corail
• Un bâton de cannelle
• Une cuillère à café de curry
• 200ml de lait de coco
• Une petite boite de tomates pelées
• Deux carottes (facultatif, c'est pour avoir ne bonne portion de légumes)
• Sel
• Un oignon
• Une cuillère à café de pâte de curry vert (Ayam) (facultatif)
• Une cuillère à café de coriandre émincée


Préparation
Pâte à naan :
• Mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile, le yaourt et ajoutez peu à peu l'eau afin de former un boule élastique et homogène. Si nécessaire, ajouter de la farine.

• Laisser reposer 10 minutes puis divisez la pâte en 16 boules.
• Étaler une première boule en rond assez grand et très finement. Ne pas hésiter à fariner régulièrement le plan de travail et la pâte.
 Tartiner une portion de fromage. (facultatif, seulement si vous faites des cheese naan) Puis abaisser une seconde boule de pâte du même diamètre. 
• La déposer sur la première.
• Souder les bords avec les doigts puis donner un coups avec le rouleau pour bien souder.
• A l'aide d'un cercle à pâtisserie (16cm environ), découper l'excédent de pâte. On obtient un cheese naan bien propre.
• Faire chauffer une poêle sans apport de matière grasse et faire cuire le (cheese) naan jusqu'à ce que les côtés soient dorés.
• Pendant que le (cheese) naan cuit, recommencer un deuxième naan... etc.

• Servir les (cheese) naan tièdes.

• Dahl de lentilles corail : 
• Éplucher et couper les carottes en rondelles

• Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
• Ajouter les épices et le lait de coco. Mélanger.

• Ajouter la boite de tomates, écrasez avec la fourchette les tomates pour en extraire le jus. Puis verser les lentilles, les carottes, la coriandre, la pâte de curry et 50ml d'eau.
• Saler, couvrir et laisser mijoter pendant 30minutes sur feu doux.
• Mélanger régulièrement et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
• Farcir le naan de cette préparation et la refermer comme une crêpe 



Bon Appétit!

Kinder Country maison et végétal

Préparation : Quelques minutes
Cuisson : Quelques minutes
Repos : 24h à faire la vieille

Pour 3 barres

Ingrédients

• 80gr de chocolat blanc
• Deux cuillères à café de riz complet soufflé
• Deux cuillères à café de quinoa soufflé
• Deux cuillères à café de flocons de seigle
• Deux cuillères à café de flocons d'avoine 
• 100gr de chocolat noir avec un peu de lait végétal (ou du chocolat au lait vegan)
 
• (Perso je n'avais pas de quinoa soufflé mais du quinoa normal, alors j'ai essayé, pas de flocons de seigle non plus alors j'ai augmenté un peu les doses avec le riz soufflé)

Préparation

• Faire doucement chauffer au bain-marie le chocolat blanc (attention, le chocolat blanc ne supporte pas la chaleur et peut faire des pâtés si on ne le surveille pas).
• Ajouter  les céréales à celui-ci.
• Répartir la préparation dans des moules à financiers (ou toute autre moule forme rectangulaire (sinon une autre forme, vive l'originalité:)).
• Laisser durcir au réfrigérateur (quelques heures).
• Lorsque les plaques sont dures, les démouler.
• Faire fondre le chocolat au lait doucement.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonner les plaques de ce chocolat. Laisser durcir au réfrigérateur.
• Pour obtenir un surface lisse. Réaliser une seconde couche de chocolat au lait en s'aidant cette fois-ci d'une petite spatule coudée (à défaut une cuillère à soupe).
• Réserver au réfrigérateur.


 
Bon Appétit!

Roulades d'aubergines farcies et pâtes à la sauce tomate

Pour 6 petites roulades

Ingrédients

Six belles tranches d'aubergine grillées
Deux cuillères à soupe de fromage végétalien type ricotta
Deux cuillères à soupe de mascarpone
Deux cuillères à soupe d'épinards cuîts
Deux tomates pêlées
50ml de vin blanc ou d'eau
Un petit oignon
Huile d'olive
Parmesan végétal
Sel, poivre
Pour les pâtes et la sauce:
 75 à 125gr de pâtes (à satiété)
Une demi gousse d'ail
Un quart d'oignon
Sel, poivre, marjolaine, paprika, herbes de Provence, (épices à spaghetti)

Préparation

Préchauffer four à 210°
Mélanger épinards, ricotta, mascarpone, saler, poivrer.
Étaler ce mélange sur les tranches d'aubergine et les rouler sur elles même
Les disposer dans un plat pour le four préalablement badigeonner d'huile
Couper en quartiers les tomates pelées
Émincer et éplucher l'oignon et la gousse d'ail (ou les hacher) 
Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile dans une casserole, ajouter les tomates pelées, la demi gousse d'ail, le quart d'oignon et ajouter l'eau ou le vin blanc et laisser bouillir jusqu'à obtention d'une sauce assez épaisse, saler, poivrer et ajouter les épices (mixer si la sauce n'est pas bien prise)
Réserver la moitié pour les pâtes et verser l'autre sur les aubergines
Cuire 20 minutes
Pendant ce temps cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
Une fois les pâtes cuites, les servir avec les roulades chaudes et verser le reste de la sauce tomate sur les pâtes.

(Pour un plat encore plus complet, accompagnez d'une escalope de soja ou de votre choix)



Bon Appétit!

Mille feuille de rutabaga et pomme de terre vitelotte

Pour 2 personnes

Ingrédients

Un rutabaga ou deux petits
Trois pommes de terre vitelotte de taille moyenne (ou 6-7 petites)
Un peu de lait végétal
Thym frais
Sel, poivre
Huile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 200°
Laver eplucher les légumes, les couper en petites tranches
Les cuire à la vapeur
Faire une purée avec les pommes de terre vitelotte avec le lait, ajouter le thym, saler et poivrer. 
Dans un petit plat, monter les tranches de rutabaga puis la purée et ainsi de suite pour finir avec une jolie petite boule de purée (avec deux cuillères à café frottées l'une sur l'autre)  verser un filet d'huile d'olive sur le mille feuille et mettre au four grill quelques minutes jusqu'à ce que le rutabaga soit légèrement doré.



Bon Appétit!

Gnocchis maison

Pour 2 personnes (40-50 gnocchis)

Ingrédients

400gr de pommes de terre à purée
100gr de farine
1CS d'arrow-root ou de fécule de pomme de terre ou Maïzena
Un peu de lait végétal soja ou riz (si la pâte est trop compacte)
Sel, poivre

Préparation

Laver les pommes de terre en gardant la peau
Les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 minutes)
Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en morceaux
Dans un saladier les écraser en purée, ajouter le jaune d'oeuf, le sel, le poivre puis la farine petit à petit et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante, si elle est trop compacte ajouter un peu de lait, si elle est collante ajouter un peu de farine.
Fariner le plan de travail et à l'aide d'une cuillère à café prendre une petite boule de pâte, enrouler la dans vos mains légèrement farinées, puis rouler le gnocchi dans la farine, l'applatir légèrement avec une fourchette pour obtenir une forme ovale
Réaliser cette opération jusqu'à épuisement de la pâte, tracer ensuite des traits à l'aide de la fourchette ( enrouler le gnocchi sur l'arrière de la fourchette pour obtenir les traits des gnocchis.)
Les cuire dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée (les gnocchis étant déjà salés, facultatif) jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (2-3 minutes).
On peut aussi les poêler avec un peu d'huile ou de beurre ou les cuire au four pour qu'ils soient plus croustillants.


Gnocchis crus


Gnocchis cuits

Bon Appétit!